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レッスンを再開しています♪

今日は梅雨の晴れ間。

日差しは強いですが、日陰では涼しい風も吹いて空気はからっとしているようです。

コロナウイルス感染症の拡大防止のため、5月末までレッスンをお休みしておりましたが、6月から再開いたしました。

3人までの少人数で、広く作業台を使っていただいてのレッスン。

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これまで以上に換気や手指の消毒に留意して、安心してレッスンを受けていただけるように・・・・。

試食はなし、マスク着用でのレッスンとなりますが、久しぶりにお会いできてとても楽しかったです!!

みなさん、お元気に過ごされていたようで安心しました。

先週までに作ったパンたちのご紹介を。

まずは、初登場のプレッツェルベーグル

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ベーグルは、焼く前に生地をゆでるのですが、炭酸入りのお湯でゆでることによって化学反応でこんないい色になります。

オーブンから出てきた時にはみんなで歓声を上げました(笑)

焼きたては、まわりがカリッと中はもっちり♪

クリームチーズやジャムをのせてもよし、ソーセージやレタスを挟んでもよし。

見た目もおしゃれなおすすめのベーグルです。

この日のレッスンは、ソフトフランスジャポネーゼも焼きました。

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ソフトフランスにサンドしてあるのは、生クリーム入りのあんことミルククリーム。

ローストしたクルミの香ばしさもばっちりで、とってもおいしいソフトフランスです。

別の日のお楽しみコースでは、かわいい形のもち麦入り食パンのレッスンも。

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毎回お菓子も一緒にレッスンしているのですが、久しぶりにレモンケーキのレッスンもありました。

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冷たいお菓子もそろそろ登場します。

抹茶オーレのババロア風は初登場でした。

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中級コースでは、カレーパンのレッスンも。

これからの暑くなる季節、カレーパンがますますおいしく感じられますよ~♪

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クルミあん入りのソフトサブレ、クルミまんじゅうもレッスンしました。

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レッスンを再開して思うのは、おしゃべりしながら一緒にパンを作るのはやっぱり楽しい‼‼ということ。

マスク越しではありますが、しゃべって笑って…とても楽しいひと時でした。

焼きあがったパンやお菓子はすべて持ち帰っていただいているので、ご自宅でご家族とたっぷり楽しんでくださいね。

レッスンにいらっしゃる方へのお願いです☆

熱中症防止の対策として、レッスン中に各自水分補給をお願いしています。

麦茶をご用意しておりますが、ご自身でお好きな飲み物をお持ちくださってもかまいません。

遠慮なく給水しながらレッスンを楽しんでくださいませ。

では今週もコロナ対策への気は緩めず、心はほぐしつつ・・・楽しいレッスンとなりますように。

お待ちしております!!



パン教室にご興味がある方はいらっしゃいませんか~?

ただいま、午前クラス(10時~12時半)・午後クラス(13時半~16時)ともに生徒さん募集中です。

現在特にお一人様での参加を希望される方、絶賛募集しております!!

子育てが一段落してご自分の趣味の時間を持ちたい方、

とにかく美味しいものが食べたい方(笑)、


年齢問わずお待ちしております♪

月に1度おいしいパン(2種)とお菓子を作って2500円(税別)

綺麗なカラーレシピや、ファイル、エプロンもプレゼントしています。 

ご興味のある方は、是非ご一報ください♪

気になる方は、一度体験レッスンにおいでください。

お友達とお二人以上でしたら、すぐに体験レッスンの日程の相談をさせていただきます。

お一人でご参加希望の方も、その旨ご相談くださいませ。

皆様からのお問い合わせをお待ちしております~!!


ご質問やお申し込みは、ブログのコメント欄にお願いいたします。

その際、メールアドレスをご記入くだされば、追ってメール差し上げます。

コメントは非公開設定にしていただくことをお奨めします。


☆パン教室「小麦のおと」はじめましての自己紹介

☆パン教室の内容の詳細についてはこちらをご覧ください。

体験レッスンを希望される方は必ずこちらをお読みくださるようお願いいたします。

Instagramもやってます!

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ステイホーム期間にやっていたのは・・・・天然酵母

パン教室小麦のおとは、1か月半以上お休みをいただいておりました。

自粛期間中、ご自宅での時間が増えた方も多いのではないでしょうか?

小さなお子様をお持ちの方は、いつも以上にお忙しかったのかもしれませんね。

お昼ごはんづくり、大変でしたよね??お察しします(つД`)ノ

私は、めったにないおうち時間、日頃やりたくてもできなかったことをやろう・・・と張り切っちゃいました。

前々回では、ずっとやりたかったキャラクターパンに挑戦したのですが、

そのすぐ後にはラングドシャも焼きました~♪

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間にチョコのガナッシュをサンドしたクマさんラングドシャ☆

大雑把な性格と絵心の無さとで、この手の繊細な作業は苦手だと思っていたのですが、

やってみると案外楽しい(*´∀`人 ♪

時間と気持ちに余裕があれば、どっぷりと浸って楽しめました。


また、もう一つやってみたかったのは、天然酵母を自分で起こしてパン作りをしてみたい☆ということ。

おいしいパン屋さんで、天然酵母を使ったハードパンがあると買っちゃう私。

顎が疲れるくらいの(笑)歯ごたえがあって、噛めば噛むほど味が出る~みたいなパンが大好きです。

ネットなんかで調べてみては、いつかやってみたいなと思ってたのですがついに腰を上げた‼‼

冷蔵庫にあったりんごで初めての天然酵母づくりに挑戦しました。

材料は、リンゴと水と砂糖。

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毎日1回ふたを開けて新しい空気を入れ、瓶をシャカシャカ振る・・・を数日繰り返すと、しゅわしゅわの泡が‼‼

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小

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5日ほどたった時には、瓶の中にガスが充満しててふたが開きにくくなってきて・・・

頑張って開けたら、しゅわぁ~ッと液が吹きこぼれるほどのパワー!!((((;゚Д゚)))))))

発酵の力に、今更ながら驚きました。

シードルみたいなアルコールの香りとリンゴのさわやかな香り。

10日ほどで、完全な酵母液ができました。(たぶん・・・ww)

この液を直接仕込み水としてパンをこねる水分にする作り方もあるようですが、私はさらに中種に挑戦。

液に粉を入れて混ぜて発酵させ、一晩冷蔵庫で休ませる・・・という作業で酵母を育てます。

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瓶に貼っているグリーンのテープが、もともとの大きさ。

室温で5時間ほどでこんなに膨らむくらいの力を持ってることに驚きます。

そして、この中種を使って焼いたパンがこちら。

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ほんのりとリンゴの香りがして、深みがある気がする(笑)‼‼

初めてにしては上出来だ~と自画自賛したのですが、欲を言えばちょっと目詰まりが気になりました。

いつものドライイーストだと、決まった時間でしっかりと膨らんでくれますがそこは天然酵母。

酵母によってその強さが違うので、時間ではなく目で生地の状態を確認しながら作業を進めることが必要なんですね。

そこがやっぱり大変で、経験こそが必要なんだと思います。

数日後、残った酵母液で、二回目の中種づくりもやってみました。

今度はグラハム粉(全粒粉)も使って。

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冷蔵庫で数日たっていた酵母液ですが、全然元気!!

今回は、ほんの少しのドライイーストも加えて、カンパーニュに挑戦してみました。

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これは大成功~!!

既定の時間よりはやっぱり少し長めではありましたが、焦らずに様子を見ながら作業を進めて正解ヽ(´∀`)ノ

まわりが硬くて、中はふわっとした感じのおいしいカンパーニュが焼けました。

ライムギ粉も入れたので、そちらの香りが立ち、リンゴの風味まではわからなかったけど・・・・。

でも、イーストを使わないでパンが膨らむことに単純に感動し、本当にやってみてよかった‼‼

難しいんじゃないかとしり込みしていたけど、やってみれば何とかなる(笑)

そして、これは回数を重ねて理解が深まるんだろうな~と実感してます。

今回の酵母液は、残さずすべて使い切っちゃったので、また育ててみよう♪

ステイホーム期間に挑戦した天然酵母づくりでした。

長く読んでくださり、ありがとうございました~♪







パン作りにご興味はありませんか?

パン教室小麦のおとでは、生徒さんを募集しております。

小さいお子様がいらっしゃっても何か楽しいことをしたい方、

子育てが一段落してご自分の趣味の時間を持ちたい方、

とにかく美味しいものが食べたい方(笑)、


年齢問わずお待ちしております♪

お一人でも、グループでもOK。

月に1度おいしいパン(2種)とお菓子を作って2500円(税別)

綺麗なカラーレシピや、ファイル、エプロンもプレゼントしています。 

ご質問やお申し込みは、ブログのコメント欄にお願いいたします。

その際、メールアドレスをご記入くだされば、追ってメール差し上げます。

コメントは非公開設定にしていただくことをお奨めします。


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6月のパン教室 小麦のおと

今日から6月がスタートですね。

お久しぶりです。 皆様お元気でお過ごしでしたか?

緊急事態宣言は解除されましたが、新型コロナウイルス感染症の流行はまだまだ予断を許さない状況です。

そんな中ではありますが、3密にならないよう十分に注意してレッスンを再開したいと思っています。

レッスン再開にあたり、以下のように実施していく予定です。

生徒の皆様にはご協力をお願いすることになりますが、どうぞよろしくお願いいたします。

①入室時の手指消毒

②先に受講料をいただきます(お金のやり取り後に30秒手洗い)

③マスクの着用

④人数は3名様まで

⑤試食は省き、すべてお持ち帰りしていただきます


教室の換気には気を付け、器具やテーブルなどのアルコール消毒も実施します。

ご自分の体調には気を付けていただいて、少しでも具合が悪い時には遠慮なくキャンセルしてくださいね。

私も毎朝検温してからレッスンに臨みます。


今後の流行状況によっては変更もあると思いますが、しばらくはこのスタイルでゆっくり始めたいと思っています。

もちろん、まだしばらくお休みしたい…という生徒さんは無理なさらずにヾ(・∀・)ノ

楽しくレッスンに来てくださるお気持ちになった時に再開してください♪

ご連絡をお待ちしております。




さて、6月から再開のレッスンでしたが、先日29日にフライングで(笑)一クラス実施いたしました。

お楽しみコースのお二人です。

お仕事がお忙しくてなかなか来ていただけなかったのですが、

この日ならOKとのご連絡をいただいたので、さっそく実施( ̄^ ̄)ゞ

マスク越しではありますが、お話ししながらのレッスンは本当に楽しかった!!

私自身も久々のパン教室を楽しませていただきました~♪

メニューは、チアグレイン

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チアシードと雑穀のサワーだねが入った食事パンです。

ゴマが香ばしく、深い味わいで、オリーブオイルと塩をつけて食べるのがおすすめ☆

もう一品は、クルミブリオッシュを。

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こちらは、バターや砂糖がたっぷり入ったリッチなブリオッシュ生地の菓子パン。

ふわふわのパンの中には、砂糖掛けしたクルミがたっぷり入っていておいし~~~♪

お菓子は、アーモンドがたっぷりのチョコレートケーキ、フルールショコラを作りました。

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カヌレ型を使ったチョコレートケーキ。形がかわいいですよね。

レッスンは、来週から予約していただいたクラスから順次実施の予定です。

久しぶりに皆さんとお会いできるのがとても楽しみ!!

感染の対策だけはしっかりと、でも心はちょっぴり緩めてパンづくりを楽しんでいただけますように。

お待ちしております!!



さて、パン教室の生徒さん募集も、のんびりと(笑)再開します。

今まで午後クラスのみとしていましたが、

残席少しですが午前クラスの希望も可能です。

お一人でもグループ(現在は3名様まで)でもOKですので、気になる方は是非一度ご連絡くださいませ。

体験レッスンの日程をご相談させていただきます♪



小さいお子様がいらっしゃっても何か楽しいことをしたい方、

子育てが一段落してご自分の趣味の時間を持ちたい方、

とにかく美味しいものが食べたい方(笑)、


年齢問わずお待ちしております♪

月に1度おいしいパン(2種)とお菓子を作って2500円(税別)

綺麗なカラーレシピや、ファイル、エプロンもプレゼントしています。 

ご質問やお申し込みは、ブログのコメント欄にお願いいたします。

その際、メールアドレスをご記入くだされば、追ってメール差し上げます。

コメントは非公開設定にしていただくことをお奨めします。


☆パン教室「小麦のおと」はじめましての自己紹介

☆パン教室の内容の詳細についてはこちらをご覧ください。

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プロフィール

パン教室 小麦のおと

Author:パン教室 小麦のおと
広島市 安佐南区の自宅(西風新都こころ団地内)で手作りパン教室をしています。

パン作りを始めて10年余(*´∀`*)
家族のために安全で美味しいパンを焼きたいと思われてる方、是非一緒に楽しい時間を過ごしましょう~♪
体験レッスンも随時行っています。
コメント欄(非公開OK)やメッセージでお気軽にお問い合わせください♪
その際、返信用のアドレスをご記入ください。そちらの方に詳細をメールさせていただきます(*´∀`*)

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